{"id":11646,"date":"2021-08-14T13:50:35","date_gmt":"2021-08-14T11:50:35","guid":{"rendered":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/?p=11646"},"modified":"2021-09-12T15:19:32","modified_gmt":"2021-09-12T13:19:32","slug":"hvad-er-sashimi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/hvad-er-sashimi\/","title":{"rendered":"Hvad er Sashimi?"},"content":{"rendered":"\n

Sashimi er et vigtigt element i det japanske k\u00f8kken, hvor det ofte serveres i begyndelsen af et m\u00e5ltid som en appetitv\u00e6kker. Det sammenlignes ofte med sushi, en anden popul\u00e6r japansk ret, selvom de to faktisk er forskellige. Sashimi er r\u00e5 fisk sk\u00e5ret meget tyndt og serveret med en r\u00e6kke saucer. Sushi serveres med ris, og ofte indpakket i ristet tang kendt som nori.<\/p>\n\n\n\n

Saltvandsfisk bruges altid til at lave sashimi, fordi mange ferskvandsfiskarter indeholder parasitter, der kan for\u00e5rsage tarmproblemer, hvis de spises. Derudover er fisken frisk og af h\u00f8jeste kvalitet for at sikre dens optimale smag og sundhed. N\u00e5r du g\u00e5r ud for at spise sashimi, b\u00f8r du v\u00e6lge en velrenommeret restaurant med en indlysende forsyning af friske, h\u00f8j kvalitet fisk. N\u00e5r man forbereder det derhjemme, skal man s\u00f8rge for, at fiskehandleren ved, at man har til hensigt at spise fisken r\u00e5, s\u00e5 kan de anbefale de sikreste friske varer.<\/p>\n\n\n\n

Sashimi og tilberedning<\/h2>\n\n\n\n

Sashimi tilberedes ofte p\u00e5 en sushibar, s\u00e5 kunderne kan se kokken. Denne tradition skyldes sandsynligvis et \u00f8nske om at sikre, at de anvendte fisk er friske og af h\u00f8jeste kvalitet, men det er ogs\u00e5 meget interessant at se. Sushikokke bruger en meget skarp kniv til at filetere fisken og fjerne potentielt farlige knogler sammen med skindet. Derefter sk\u00e6res fisken meget fint og smukt lagt ud p\u00e5 et fad sammen med de foretrukne garnishes og saucer.<\/p>\n\n\n\n

\"Japansk<\/figure>\n\n\n\n

F\u00e6lles garnishes omfatter syltede gr\u00f8ntsager s\u00e5som ingef\u00e6r, strimlet daikon radise, og ristet nori. Sashimi serveres normalt ogs\u00e5 med sojasovs og wasabi, og nogle kokke tilf\u00f8jer ingef\u00e6rrod til sojasovsen for en ekstra dimension af smag. Fisken og krydderierne er arrangeret, s\u00e5 man nemt kan tage stykkerne med spisepinde, f\u00f8r de dunker dem i saucen.<\/p>\n\n\n\n

Fisk og skaldyr, der anvendes til sashimi omfatter almindeligvis tun, snapper, s\u00f8\u00f8re, bas, fiskerogn, rejer, makrel, bonito, shad, og bl\u00e6ksprutte. Den fede del af tun, kendt som toro, er is\u00e6r v\u00e6rdsat, fordi den har en cremet, smelte i munden smag. Vestlige forbrugere nyder ofte denne ret lavet med tun og laks, og de har nogle gange problemer med den gummiagtige tekstur af r\u00e5 bl\u00e6ksprutte.<\/p>\n\n\n\n

Sushi og Sashimi<\/h2>\n\n\n\n

Sushi har en meget delikat smag. Det er ikke stort. Der er ingen sauce som sm\u00f8r eller italiensk tomatsauce. Du nyder ingredienserne. Krydderiet til sashimi og sushi er naturligvis wasabi og syltede ingef\u00e6r og sojasovs.<\/p>\n\n\n\n

\"tun<\/figure>\n\n\n\n

Nogle gange servereres det med radise, som en tyndt sk\u00e5ret daikon radise. N\u00e5r du spiser fisken, nogle gange bliver det for muggent i munden, derfor er der ingef\u00e6r og wasabi for bare at rydde din gane mellem to forskellige slags fisk.<\/p>\n\n\n\n

Det er alt, hvad du har brug for. Normalt spiser man ikke ingef\u00e6r, hver gang man spiser et stykke sushi eller sashimi. Der er mange som s\u00e6tter ingef\u00e6r p\u00e5 toppen af hver enkelt stykke fisk og sushi og spiser det. Men p\u00e5 denne m\u00e5de, smager man kun ingef\u00e6r, og ikke fisken som man normal burde. S\u00e5 if\u00f8lge japanerne, er det ikke den normale m\u00e5de man spiser sushi.<\/p>\n\n\n\n

Forskel mellem Sashimi og Sushi<\/h2>\n\n\n\n

Sashimi betyder r\u00e5dt tyndt sk\u00e5ret k\u00f8d – normalt fisk, s\u00e5som laks eller tun, der serveres uden ris. Sushi er ikke r\u00e5 fisk, men snarere ris blandet med eddike, der er med nori tang samt andre ingredienser, som kunne indeholde r\u00e5 fisk eller skaldyr.<\/p>\n\n\n\n

Almindelige typer af sashimi er tun, laks, hvidfisk, makrel, yellowtail, bl\u00e6ksprutte, rejer, og kammuslinger. R\u00e5 r\u00f8dt k\u00f8d, er mindre almindeligt, men findes i andre dele af verden. Sushi har masser af typer som Nigiri, gunkan (sm\u00e5 t\u00f8rrede tang kugler, fyldt med fisk og skaldyr), temaki (nori tang “kegler”, der indeholder fisk og skaldyr og gr\u00f8ntsager), og norimaki (sushi ruller). Indholdet i sushi er generelt r\u00e5 fisk, men kan ogs\u00e5 indeholde grillet k\u00f8d, frugt og gr\u00f8ntsager og s\u00e5 videre.<\/p>\n\n\n\n

\"laks<\/figure>\n\n\n\n

I nogle lande kan udtrykkene “sashimi” og “sushi” bruges som samme mening, men dette er forkert brug. R\u00e5 fisk er en af de traditionelle ingredienser i sushi, men sushi kan ogs\u00e5 laves uden k\u00f8d eller med kogt fisk og skaldyr, s\u00e5 l\u00e6nge der bruges sushiris. Sashimi indeholder derimod altid frisk r\u00e5 fisk, k\u00f8d eller skaldyr uden ris. L\u00e6s ogs\u00e5: Kend de forskellige typer Sushi<\/a><\/p>\n\n\n\n

Sikkerhed bekymringer, er sashimi sikker?<\/h2>\n\n\n\n

Nogle butikker s\u00e6lger sashimi- eller sushi-grade fisk. S\u00e5danne m\u00e6rker er dog egentlig kun markedsf\u00f8rings-buzzwords, da F\u00f8devarerstyrelsen ikke har nogen klare retningslinjer for, hvad fisk betragtes som sashimi- eller sushi-grade. I Danmark er hovedkravet for fisk, der er beregnet til at blive spist r\u00e5t, at det f\u00f8rst skal fryses, da det minimerer risikoen for f\u00f8devareb\u00e5rne sygdomme.<\/p>\n\n\n\n

\"sushikok<\/figure>\n\n\n\n

Begge er generelt sikre (r\u00f8dt r\u00e5t k\u00f8d og kylling), men kvinder, der er gravide, og dem med kompromitteret immunforsvar b\u00f8r v\u00e6re forsigtige eller undg\u00e5 m\u00e5ltidet helt.<\/p>\n\n\n\n

Uanset om fisk spises r\u00e5 eller kogt, er kviks\u00f8lv og andre tungmetalforurenende stoffer et problem, og det anbefales ikke at indtage store m\u00e6ngder af r\u00e5 fisk. Kvinder, der er gravide, eller dem, der har kompromitteret immunforsvaret, f\u00e5r at vide, at de skal undg\u00e5 r\u00e5 fisk og begr\u00e6nse forbruget af visse kogte fisk, is\u00e6r tun.<\/p>\n\n\n\n

Frysning af r\u00e5 fisk, f\u00f8r du spiser, vil dr\u00e6be parasitter. Frysning vil dog ikke fjerne alle patogener og mikroorganismer, hvoraf nogle kan for\u00e5rsage sundhedsm\u00e6ssige problemer. For dem med kompromitteret immunforsvar, kan det kraftigt anbefales at koge eller stege fisken, n\u00e5r de foretager sushi, og at sashimi kun skal blive nydt p\u00e5 kvalificerede restauranter, (altid se smiley record).<\/p>\n\n\n\n

Bestil Sashimi Online<\/h2>\n\n\n\n

Hvis du har trang til Sashimi eller bare vil pr\u00f8ve det for f\u00f8rste gang, tilbyder Maki Sushi online bestilling af Sashimi<\/a>, som er frisklavet hver dag. Maki Sushi er et af de steder, der l\u00f8bende har f\u00e5et elite-smileys fra F\u00f8devarestyrelsen, vi holder en h\u00f8j standard for vores kunder og forhindrer enhver skade, som r\u00e5 fisk kan for\u00e5rsage, hvis ikke forberedt i henhold til sikkerhedsstandarder.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sashimi er et vigtigt element i det japanske k\u00f8kken, hvor det ofte serveres i begyndelsen af et m\u00e5ltid som en appetitv\u00e6kker. Det sammenlignes ofte med sushi, en anden popul\u00e6r japansk ret, selvom de to faktisk er forskellige. Sashimi er r\u00e5 fisk sk\u00e5ret meget tyndt og serveret med en r\u00e6kke sauce<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":11651,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[16],"class_list":["post-11646","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-japanske-retter","tag-guide"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11646","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11646"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11646\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11655,"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11646\/revisions\/11655"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11651"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11646"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11646"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11646"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}