{"id":154,"date":"2019-05-12T09:43:21","date_gmt":"2019-05-12T07:43:21","guid":{"rendered":"https:\/\/makisushi.dk\/?p=154"},"modified":"2020-10-09T21:53:54","modified_gmt":"2020-10-09T19:53:54","slug":"en-asparges-inspireret-sund-maki-sushi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/en-asparges-inspireret-sund-maki-sushi\/","title":{"rendered":"En asparges-inspireret sund maki sushi"},"content":{"rendered":"\n

Efter gr\u00f8nne salater er en sund maki sushi min n\u00e6stst\u00f8rste for\u00e5ret madlavning.<\/p>\n\n\n\n

Jeg er ikke i stand til at forberede perfekt formede og lige ruller, men smagen er der, s\u00e5 min mangel p\u00e5 behendighed forhindrer mig ikke i at forberede dem regelm\u00e6ssigt (jeg tror jeg skulle skrive om dem oftere …).<\/p>\n\n\n\n

Sund maki sushi er hurtig (og bliver hurtigere og lettere at forberede med praksis), billig, sund og tilbyder endel\u00f8se kombinationer.<\/p>\n\n\n\n

Crunchy, let blancheret gr\u00f8n asparges giver en frisk s\u00e6sonbestemt spring touch til sund maki sushi og bekr\u00e6fter endnu en gang, at asparges, p\u00e5 trods af sin s\u00e6rskilte smag, skaber fantastiske retter selv med s\u00e5 dristige ingredienser som tang.<\/p>\n\n\n\n

Her har jeg kombineret det med mayonnaise og katsuobushi (shaved bonito flager, se nedenfor). Jeg finder resultatet ekstraordin\u00e6rt, men hvis du ikke kan lide eller ikke kan finde barbert bonito, er asparges alene en fantastisk maki sushi filler.<\/p>\n\n\n\n

Selvom jeg spiller temmelig frit med forskellige ingredienser, kom ideen om asparges sund maki sushi fra en fremragende kilde til virtuel kulinarisk tur til Japan.<\/p>\n\n\n\n

Den r\u00f8gfyldte smag kombineret med crunchy frisk asparges og mayonnaise er fantastisk. Det er synd, jeg kan ikke forberede disse maki sushi hele \u00e5ret rundt.<\/p>\n\n\n\n

Min sund maki sushi opskrift<\/h2>\n\n\n\n

Jeg foretr\u00e6kker sund maki sushi med mindre ris end normalt serveret i restauranter og p\u00e5 de fleste blogs, men hvis du foretr\u00e6kker “standard” ris m\u00e6ngden, t\u00e6ller 500g ris og ikke 300g.<\/p>\n\n\n\n

T\u00f8rrede barberede bonito flager (katsuobushi) s\u00e6lges i poser i japanske k\u00f8bmandsforretninger.<\/p>\n\n\n\n

Sammen med konbu tang er det en af \u200b\u200bingredienserne i den mest popul\u00e6re version af japansk bestand (dashi, se opskriften her).<\/p>\n\n\n\n

Det kan ikke erstattes af noget, men hvis du ikke finder det, vil disse maki sushi v\u00e6re fremragende alligevel.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e5r du k\u00f8ber nori ark, skal du v\u00e6re opm\u00e6rksom p\u00e5 deres gennemsigtighed og farve.<\/p>\n\n\n\n

Jeg fik at vide i Japan, at m\u00f8rkere og mindre gennemsigtigenori betyder bedre kvalitet (selvf\u00f8lgelig er der mere sofistikerede kriterier for at bed\u00f8mme kvaliteten, n\u00e5r nori er m\u00f8rk og uigennemsigtig nok til at betragtes som god kvalitet, men jeg fandt ovenst\u00e5ende tip en god m\u00e5de at kassere produkter af lav kvalitet).<\/p>\n\n\n\n

Se ogs\u00e5: 4 forskellige typer af maki sushi du kan pr\u00f8ve hjemme<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"sund<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Sesamfr\u00f8 er langt fra obligatorisk ogs\u00e5. Jeg er simpelthen afh\u00e6ngig.<\/p>\n\n\n\n

S\u00e6rligt udstyr:<\/h3>\n\n\n\n
  • ris komfur (medmindre du ved hvordan man laver riset i en “normal” pan)<\/li>
  • maki rullem\u00e5tte eller en speciel futomaki rulle<\/li>
  • Forberedelse: 20 minutter (+ 1 time til ris madlavning og afk\u00f8ling)<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Ingredienser (3 severinger):<\/h3>\n\n\n\n
    • 5 nori tang ark<\/li>
    • 300 gram sushi ris (eller 500 gram, hvis du foretr\u00e6kker “standard” ruller)<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Risblanding:<\/h3>\n\n\n\n
      • 4 spiseskefulde riseddike<\/li>
      • 1 spiseskefulde mirin<\/li>
      • 1 spsk sukker<\/li>
      • 1 tsk salt<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        Fyld:<\/h3>\n\n\n\n
        • 15 gr\u00f8nne tynde aspargespyd (ca. 1 cm diameter), 3 for hver nori ark<\/li>
        • 10 kogte spiseskefulde katsuobushi<\/li>
        • mayonnaise<\/li>
        • (grillet hvide sesamfr\u00f8)<\/li>
        • sojasovs + wasabi<\/li>
        • en sk\u00e5l riseddike<\/li>
        • (marineret ingef\u00e6r)<\/li><\/ul>\n\n\n\n

          Instruktion til at lave en sund maki sushi<\/h2>\n\n\n\n
          • Kog risen i riskomfuren (eller i en gryde, hvis du ved hvordan man g\u00f8r det!). S\u00e6t den varme ris i en sk\u00e5l og tils\u00e6t ingredienserne til risblandingen. R\u00f8r godt og lad det afk\u00f8le.<\/li>
          • I mellemtiden, afsk\u00e6r den h\u00e5rdeste nedre del af aspargespydene (normalt de nederste 20%).<\/li>
          • Blancher aspargespydene (ca. 2 minutter) og lad dem k\u00f8le ned.<\/li>
          • N\u00e5r risen er afk\u00f8let til stuetemperaturen (det kan ikke v\u00e6re helt koldt!), l\u00e6g et nori ark lodret p\u00e5 den rullende m\u00e5tt, skinnende side nedad.<\/li>
          • Med fingre dyppet i en sk\u00e5l riseddike spred 1\/5 af risen j\u00e6vnt, hvilket efterlader et hul p\u00e5 1 cm p\u00e5 den \u00f8verste, fjerne kant.<\/li>
          • Arranger fyld ingredienserne p\u00e5 risen, i en vandret linje, t\u00e6t p\u00e5 den nederste kant.<\/li>
          • Str\u00f8 med sesamfr\u00f8.<\/li>
          • Rull maki fra bundkanten, tryk forsigtigt efter hver tur.<\/li>
          • Fugt den \u00f8vre kant med riseddike, inden du laver den sidste tur.<\/li>
          • Tryk forsigtigt rullen og l\u00e6g den til side.<\/li>
          • For at f\u00e5 mere eller mindre lige store stykker, sk\u00e6r f\u00f8rst rullen i to dele, s\u00e6t dem i tr\u00e6k og sk\u00e6r dem i to dele mv.<\/li>
          • (Det er lettere at sk\u00e6re maki med et fugtigt knivblad.)<\/li>
          • Arranger dem p\u00e5 en tallerken og server med wasabi, sojasovs og marineret ingef\u00e6r.<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Efter gr\u00f8nne salater er en sund maki sushi min n\u00e6stst\u00f8rste for\u00e5ret madlavning. Jeg er ikke i stand til at forberede perfekt formede og lige ruller, men smagen er der.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":392,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,44,20],"tags":[73,18,29,30,51,52,150,115],"class_list":["post-154","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-madlavning-opskrifter","category-sundhed-livsstil","category-sushi","tag-fancy","tag-maki","tag-moderne","tag-ny","tag-opskrifter","tag-sund","tag-vegan","tag-vegetar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=154"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/392"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=154"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=154"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=154"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}