{"id":518,"date":"2019-07-17T19:57:30","date_gmt":"2019-07-17T17:57:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.makisushi.dk\/?p=518"},"modified":"2020-10-09T21:53:38","modified_gmt":"2020-10-09T19:53:38","slug":"en-nybegynder-guide-til-japanske-whisky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/en-nybegynder-guide-til-japanske-whisky\/","title":{"rendered":"En Nybegynder Guide til Japanske Whisky"},"content":{"rendered":"\n

P\u00e5virket af Skotland, raffineret i Japan. Fra en r\u00f8g besl\u00e6gtet med Scotch til super-smooth blandinger, har japanske whisky gjort sit pr\u00e6g p\u00e5 verden af brune \u00e5nder. Det kan godt v\u00e6re den ikke har den multi-\u00e5rhundrede historie som de andre, men det har v\u00e6ret omkring l\u00e6ngere end de fleste indser, og der er nogle imponerende flasker til at udforske. Hvis du nyder en raffineret sipper og top-hylde whisky cocktails, er det v\u00e6rd at bruge tid p\u00e5 at se hvad Japan har at byde p\u00e5.<\/p>\n\n\n\n

Historien om Japanske Whisky<\/h2>\n\n\n\n

Japans japanske whisky historie starter i begyndelsen af det tyvende \u00e5rhundrede. To m\u00e6nd er prim\u00e6rt ansvarlige for landets vedtagelse af den m\u00f8rke destilleret \u00e5nd. I 1918 forlod Masataka Taketsuru Japan for Skotland. Der var han indl\u00e6rt i Skotsk whisky destillerier, og l\u00e6rte de finere destillation pointers fra mange mestre i industrien.<\/p>\n\n\n\n

Da han vendte\ntilbage til sit hjemland i 1923, sluttede Taketsuru sig sammen med Shinjiro\nTorii for at \u00e5bne et whisky destillat. Ved hj\u00e6lp af Toriis opfindsomhed og\nraffinerede smagssands, sammen med Taketsuru’s nyfundne viden blev Yamazaki\nDistillery \u00e5bnet uden for Kyoto, og den f\u00f8rste kommercielle whisky blev\nproduceret i Japan. Dette satte fundamentet for House of Suntory.<\/p>\n\n\n\n

Efter hans kontrakt var oppe, Taketsuru slog ud p\u00e5 egen h\u00e5nd. Han mente, at den japanske nordlige \u00f8 Hokkaido var bedre egnet til at efterligne Skotlands klima. Torri modstod ideen og foretrak Yamazakis n\u00e6rhed til de store markeder. I 1934 \u00e5bnede Taketsuru Yoichi Distillery p\u00e5 Hokkaido og dannede Nikka whisky.<\/p>\n\n\n\n

Nikka og Suntory Whisky i dag<\/h2>\n\n\n\n

I dag dominerer Nikka og Suntory japanske whisky, der danner n\u00e6sten 90 procent af markedet. Suntory \u00e5bnede Chita Distillery i 1972, med speciale i korn whisky, og Hakushu Distillery i 1973, der bragte fordel af de japanske sydlige Alper klima for en anderledes valg p\u00e5 et enkelt Malts. Nikka ogs\u00e5 udvidet, som \u00e5bnede Miyagikyo Distillery i 1969, tilf\u00f8jer bjergrige whiskyer til at supplere sin Seaside Yoichi whiskyer.<\/p>\n\n\n\n

Men Suntory var\nikke den f\u00f8rste licenserede destillerier i landet. Den \u00e6re g\u00e5r til White Oak\nDistillery i Akashi. Selv om de fokuserede p\u00e5 Sake og Shochu for en stor del af\n\u00e5rhundredet, de modtog en whisky licens i 1919. Whisky produktionen var prim\u00e6rt\nbegr\u00e6nset til interne eksperimenter indtil 1984; til denne dag, er Stills kun\naffyret op for et par m\u00e5neder hvert \u00e5r.<\/p>\n\n\n\n

I \u00e5renes l\u00f8b, et par andre\ndestillerier startede i Japan:<\/h3>\n\n\n\n

Karuizawa \u00e5bnede\ni 1955 n\u00e6r vulkanen, Mount Asama. Det lukkede i 2001 og flaskerne, der er\ntilbage, er meget eftertragtede, ofte prissat over $1000 (omkring 6600 danske\nkr.).<\/p>\n\n\n\n

Fuji Gotemba Distillery, der ligger ved foden af Mount Fuji, lancerede sin whisky i 1973. De tilbyder b\u00e5de enkelt malt og blandet japanske whisky, ogs\u00e5 under Fuji sankoru-m\u00e6rket.<\/p>\n\n\n\n

Chichibu er den\nnytilkomne, der \u00e5bnede i 2004 uden for Tokyo. De har fokus p\u00e5 sm\u00e5 partier ved\nhj\u00e6lp af h\u00e5ndlavede teknikker.<\/p>\n\n\n\n

Hvordan Japanske Whisky er lavet?<\/h2>\n\n\n\n

Japanske whisky, der \u00e6rer sin indflydelse, anvender ofte teknikker, der anvendes til fremstilling af skotsk whisky, herunder en stavem\u00e5de uden “e” i mods\u00e6tning til andre whiskyer, er der ingen juridiske krav ud over det faktum, at det er lavet i Japan.<\/p>\n\n\n\n

\"hakushu-og-yamazaki-single-malt-japansk-whisky\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Maltet byg – ofte\ngentaget og importeret fra Skotland og andre kerner bruges til at lave japansk\nwhisky. Disse er enten destilleret to gange i pot stills, eller for korn\nwhiskyer der er beregnet til blandinger, bliver l\u00f8bt gennem kontinuerlig\nkolonne stills.<\/p>\n\n\n\n

De T\u00f8nder, der\nanvendes til aldring inkludere ex-Bourbon amerikansk eg og brugte sherry fade.\nJapansk eg (mizunara) bruges ogs\u00e5, bibringe en sandeltr\u00e6 r\u00f8gelse-lignende smag\ntil whisky. Suntory har v\u00e6ret kendt for at bruge umeshu (blomme vin) fade.<\/p>\n\n\n\n

Den st\u00f8rste forskel mellem japansk whisky og Skotsk er, at hver virksomhed i Japan er selvhjulpen. Hvor Skotlands br\u00e6nderier ofte udveksle whisky til at skabe blandinger, Suntory, Nikka, og de andre destillerier g\u00f8r det ikke. Det betyder, at hver eneste whisky, der anvendes til deres udtryk, skal v\u00e6re mestre. Behovet for intern diversificering er grunden til, at der anvendes s\u00e5 mange typer stills, t\u00f8nder og metoder. Det forklarer ogs\u00e5, hvorfor de to store producenter har strategisk spredt deres destillerier i diversificerede klimaer.<\/p>\n\n\n\n

L\u00e6s ogs\u00e5: De unikke kvaliteter af japansk whisky<\/a><\/p>\n\n\n\n

Den Japanske Whisky “Style”<\/h2>\n\n\n\n

Den enlige-ulv\nbeherskelse som kr\u00e6ves g\u00f8r den japanske whisky unik og overraskende\nforskelligartet. Det er mere om raffineret smag, som v\u00e6rdsat i japansk kultur, end\nen bestemt smag profil eller “stil” punkt.<\/p>\n\n\n\n

Mens fed, peaty\nenkelt malt sammenlignes med den typiske Skotsk f\u00e5 en masse opm\u00e6rksomhed, den\nblandede whisky fremviser en beherskelse af kunsten af at blande. Det har ogs\u00e5\nkulturel indflydelse. I Japan er whisky oftest parret med mad; raffineret, let,\nmellow whisky med en jord undertone er en spektakul\u00e6r pasform med den japanske\nk\u00f8kken.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e5r man drikker Japansk Whisky<\/h2>\n\n\n\n

Du vil bem\u00e6rke, at st\u00f8rstedelen af japansk whisky kommer med en h\u00f8j pris. Det kan f\u00f8re dig til at nyde det lige, over is, eller med et st\u00e6nk af vand, men ikke udelukke det fra cocktails.<\/p>\n\n\n\n

\"Yamazaki<\/figure><\/div>\n\n\n\n

I Japan er den simple whisky ofte behandlet med ritualistisk opm\u00e6rksomhed i barer: fra h\u00e5nd-cut til at smelte langsomt i glasset, f\u00f8r man h\u00e6lder, til en ultra-langsom h\u00e6ld af sodavand. Drikken er delvist ansvarlig for den japanske whisky v\u00e6kkelse i begyndelsen af 2000’erne.<\/p>\n\n\n\n

L\u00e6s ogs\u00e5: Bag den pub: Et n\u00e6rmere kig p\u00e5 Japans Izakaya kultur<\/a><\/p>\n\n\n\n

Du kan ogs\u00e5 nyde\ndet i enhver whisky cocktail, fra Skotske favoritter som Rusty Nail for de\nr\u00f8gfattige malt til velafbalanceret drikke som Scotch Sour for blandingerne.\nYamazakis 12-\u00e5rige single malt er fabelagtig i en cocktail af efter\u00e5rs fryd.\nNikka’s fra t\u00f8nden har en glathed, du vil nyde i Rob Roy.<\/p>\n\n\n\n

Hvor kan man finde Japanske Whisky?<\/h2>\n\n\n\n

En stigning i den\nglobale eftersp\u00f8rgsel udvider udbuddet af japansk whisky. Du b\u00f8r v\u00e6re i stand\ntil at finde flasker af Suntory s Yamazaki, Hibiki, Hakushu, og Toki p\u00e5\nvelassorterede spiritus butikker. Ligeledes vil gode whisky butikker\nsandsynligvis give nogle af Nikka som er: Yoichi og Miyagikyo Enkelt Malts, fra\nt\u00f8nden, og Kaffe Korn og Malt Whisky Expressions.<\/p>\n\n\n\n

Whiskeys fra de\nandre destillerier og mere eksklusive flasker er udfordrende, is\u00e6r i de danske\nhigh-end spiritus butikker kan man m\u00e5ske finde dem, og du kan pr\u00f8ve online\nwhisky butikker. Men, internationale shipping forordninger \u00e6ndres fra tid til\nanden, s\u00e5 dette er ikke altid en mulighed.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

P\u00e5virket af Skotland, raffineret i Japan. Fra en r\u00f8g besl\u00e6gtet med Scotch til super-smooth blandinger, har japanske whisky gjort sit pr\u00e6g p\u00e5 verden af brune \u00e5nder. Det kan godt v\u00e6re den ikke har den multi-\u00e5rhundrede historie som de andre, men det har v\u00e6ret omkring l\u00e6ngere end de fleste indser, og der er nogle imponerende flasker til at udforske.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":522,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[116,16,33,47,71,98],"class_list":["post-518","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rejser-kultur","tag-alkohol","tag-guide","tag-historie","tag-japansk","tag-sake","tag-whisky"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/518","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=518"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/518\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/522"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=518"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=518"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=518"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}