Hvad er Kaburimaki Sushi?

Kaburimaki er ganske enkelt en uramaki rulle (inside-out sushi rulle) som består af nori tang, sushi ris og forskellige ingedienser. Efter at sushi risen og ingredienserne er rullet tæt med hjælpe af et ark tang, skæres det derefter i 8 skiver.

Kaburi er et ord på japansk der bliver oversat til ‘dække’, mens ordet maki betyder ‘rulle’ på japansk. Traditionelle makiruller fremstår som et rundt stykke sushi med sushi ris pakket ind i midten af et stykke nori tang. Forskellen mellem kaburimaki og uramaki er at kaburimaki rullen er topdækket med forskellige ingredienser, hvilket giver flere smagsoplevelser i et stykke sushi.

Kaburimaki er ikke en enkelt type sushi, i stedet er det en kategori for en bred udvalg af forskellige maki med en enkelt utallige ingrediens-kombinationer. Oprindelsen til denne type maki kommer fra USA, og var en udvikling efter at uramakien blev et populært hit.

De 4 mest populære Kaburimaki ruller i Danmark

Kaburimaki et af de mest populære sushi-type ruller i Danmark, for sin grundlæggende og visuelle fremstilling. Herunder finder du de 3 mest efterspurgte kaburimaki typer i Danmark:

Rainbow Roll: Bruger surimi, agurk og avocado som hovedingrediens. Derefter dækket med laks, tun, rejer og avocado til at skabe forskellige farver.

Dragon Roll: Bruger tempura rejer, avocado, agurk, spicy sauce og forårsløg som hovedingrediens. Derefter dækket med avocado til at skabe formen af den japanske drage.

Ebi Flame Roll: Bruger det samme som Dragon rullen som hovedingredienser. Forskellen er at denne rulle er dækket med flamberet laks, teriyaki sauce og purløg.

Green Vegan Roll: Tilegnet for vegetarer og veganere, denne toprulle bruger inari tofu, asparges, avocado og agurk som fyld, og dækket med avocado, goma dressing og sesamfrø.

Er Kaburimaki sund?

Kaburimaki er ikke kun meget lækker at se på som sushi, men er også meget sund i forhold til andre fastfood takeaway muligheder. Først og fremmest, ifølge mange mange kilder har nori tang evnen til at reducere inflammation, bekæmpe vira og som en mulig behandling mod kræft tumorer. Læs også: Har nori sushi tang sundhedsmæssige fordele?

For det andet kan sushi ikke kun reducere betændelse, det kan også hjælpe kroppen med at fjerne giftige metaller. Dette skyldes noris evne til biosorption.

Endelig indeholder riseddike, der går ind i fremstilling af sushi-ris, også skjulte fordele. Ifølge NCBI er det nyttigt at sænke en persons blodsukker og dermed deres blodtryk.

Sådan spiser du Kaburimaki

I modsætning til nigiri, kan kaburimaki spises i et bid og er stadig meget lettere at spise end Futomaki. Du kan både spise det ved at tage op med fingrene eller med spisepinde. Der er dog også andre måder at tilføje extra smag til din sushi-rulle på.

Den mest almindelig måde at tilføje extra smag på er ved at dyppe rullen i en vinkel i noget sojasovs. Dette vil derefter give rullen lidt ekstra salt og kompleksitet. Ikke desto mindre er en anden almindelig metode at smørre lidt wasabi på rullen.

Almindelige ingredienser til maki-ruller

På grund af kaburimakiens mellem størrelse, er der ofte rum for kreativt potentiale. Med dygtighed og opmærksomheden på detaljer kan en sushikok bruge mange ingredienser til at skinne denne sushi i et nyt lys. Følgende er nogle spændende ingredienser, der ofte bruges til at toppe rullerne med:

• Avocado
• Laks
• Tun
• Rejer
• Hvidfisk
• Japansk syltet ingefær
• Inari Tofu
• Mango
• Tobiko
• Diverse saucer

Kaburimaki & Nigiri

For det første er den store forskel mellem Kaburimaki & Nigiri, at Nigiri er en type sushi uden nori tang og kun en sushi-type med fisk oven på risen. I mellemtiden har maki altid ris med tang.

Afhængigt af kokken vil makien indeholde enten fisk og skaldyr som tun eller grøntsager som agurk. Selvom datoen for oprindelsen ikke er helt klar, er nigiri mere traditionel og en mere ældre stil end maki. Selvom de begge er lige så lækre, anbefales maki i det heletaget mere til første gangs sushi-spisere.

Forskellen mellem Kaburimaki og Hosomaki

Det vidunderlige ved hosomaki ruller er at det nemt kan laves med en række relativt billige fyld hjemme. Smagfulde ingredienser, der kan passe til en række diætpræferencer.

For det første er den store forskel mellem Kaburimaki og Hosomaki, at Kaburimakien er en “inside-out” rulle, med risen der indpakker nori-tanget udefra. I stedet for den generelle rullende metode til at have nori udenfor som maki.

Desuden kræver Kaburimaki højere ekspertise end Hosomaki, da du bliver nødt til at pynte risen. Derfor har du også brug for flere ingredienser som sprøde flager, sesamfrø, tobiko osv.

Kaburimaki er dog også en nyere rolle. Det er en udvikling af Uramaki rullen som blev opfundet i 1960’erne af Machita Ichiro, og var populær blandt amerikanere, der ikke kunne lide at tygge nori tang. Selvom Hosomakis ingredienser er meget enkle, indeholder det i modsætning hertil bedre egnet for en lille snack eller måltid for børn.

Forskellen mellem Kaburimaki og Futomaki

Den store forskel mellem Kaburimaki og Futomaki, er at Futomaki er meget større i størrelse, da den kan indeholde mere end 4 fyld. Desuden er de også større i diameter.

Ikke desto mindre tager det to til tre bid på grund af deres store størrelse at komme igennem et stykke Futomaki. Ud over det er det Kaburimaki som er lidt mere spændene da det bruger flere forskellige ingredienser til at dække/pynte med de forskellige farvede ingredienser.

Begge ruller har deres fordele. Futomaki med flere smagsoplevelser end den traditionelle inside-out, da du kan kombinere flere forskellige råvarer på nye måder. Dog er Kaburimaki en mere udfordrende rulle at lave, da der skal bruges flere forskellige teknikker til, at lave denne delikatesse.

Klar til Kaburimaki

Hvis du er interesseret kan du sagtens lave din egen sushi ruller, det er ikke så svært at komme i gang, og du har ikke engang brug for en bambusmåtte. Du kan også lave en makirulle med bare noget plastikemballage. Læs om; Hvordan laver man en California rulle for begyndere

Ellers står vores dygtige sushikokke hos Maki Sushi altid klar til at servere alle de nævnte ruller. Du kan nemt bestille din sushi online her og få det leveret lige til døren idag.